Messer gibt es unzählige, darunter viele mit dem Anspruch dauerhafter Schärfe, aber nur wenige erfüllen diesen Anspruch wirklich. Gerade auf diesem Gebiet gilt das Wort "Wer billig kauft, kauft zweimal!", vom Ärger über rausgeschmissenes Geld ganz zu schweigen, diese Erfahrung habe ich selbst schon viel zu oft machen müssen. Zwilling-Messer, bes. die Professional 'S' und die Twin Pollux Modelle aus der Zwilling-Sonderschmelze, sind im Hinblick auf Verarbeitung, Handhabung, Härte und Schärfe jeden investierten Cent wert: Wer sie einmal verwendet hat, wird kein Billigmesser mehr verwenden wollen. Pfleglich behandelt (nicht in den Geschirrspüler stecken!), danken sie es mit herausragender Qualität ein halbes Leben lang.